DESKRIPSI

Pembuatan keju melibatkan sejumlah tahapan utama yang umum pada sebagian besar jenis keju.
Susu untuk keju dipraolah, setelah ditambahkan kultur bakteri yang sesuai dengan jenis kejunya, lalu dicampur dengan rennet. Aktivitas enzim dalam rennet menyebabkan susu menggumpal menjadi gel padat yang disebut koagulum. Koagulum ini dipotong dengan alat pemotong khusus menjadi kubus-kubus kecil sesuai ukuran yang diinginkan untuk memudahkan keluarnya whey. Selama sisa proses pembuatan dadih, bakteri tumbuh dan membentuk asam laktat, sementara butiran dadih diberi perlakuan mekanis dengan alat pengaduk, dan pada saat yang sama dadih dipanaskan sesuai program yang telah ditetapkan. Kombinasi ketiga tindakan ini — pertumbuhan bakteri, perlakuan mekanis, dan perlakuan panas — menghasilkan sineresis, yaitu pemisahan whey dari butiran dadih. Dadih yang telah selesai dimasukkan ke dalam cetakan keju, yang menentukan bentuk keju jadi. Keju kemudian dipres, baik dengan beratnya sendiri maupun dengan memberikan tekanan pada cetakan. Terakhir, keju dilapisi, dibungkus, atau dikemas. Sebagian besar jenis keju akan diperam di ruang pemeraman selama jangka waktu yang berbeda-beda.

MANFAAT

1. Kesempatan untuk menghasilkan produk dengan resep yang disesuaikan.
2. Kesempatan untuk memproduksi lebih dari satu produk dengan lini pengolahan yang sama.
3. Kualitas produk akhir tinggi dengan nilai gizi yang tetap terjaga.
4. Kustomisasi produk akhir yang luas.
5. Hasil maksimal, limbah produksi minimum.
6. Penghematan energi tertinggi berkat teknologi paling canggih.
7. Sistem pengawasan lini lengkap melalui pemantauan setiap tahap proses.
8. Pencatatan, visualisasi, dan pencetakan semua data produksi harian.

KAPASITAS KERJA dari 1 ton/hari hingga 50 ton/hari