Bagi banyak pemilik usaha yang mengoperasikan pabrik susu, mereka biasanya menghadapi pilihan umum, yaitu susu mentah dan produk susu. Produk apa yang memiliki prospek pasar lebih baik? Dari sudut pandang produsen lini produksi susu, produk susu jenis apa yang memiliki prospek pasar lebih baik?

Sebenarnya, selama kita memikirkan masalah ini dari berbagai sudut, kita akan mendapatkan jawaban yang benar menurut diri kita sendiri:

1. Pertama-tama, Anda harus memeriksa produk susu mana yang sangat populer di pasar Anda. Apakah Anda dapat menerima harga pasar?

Seperti halnya perusahaan mana pun, semuanya bergantung pada kebutuhan pasar dan bagaimana Anda menawarkannya kepada pelanggan. Pertama, peternak perlu melakukan riset pasar untuk menentukan produk yang saat ini belum tersedia atau masih kurang untuk memenuhi permintaan pasar. Kemudian, peternak perlu menentukan biaya produksi, pemasaran, dan distribusi dibandingkan dengan harga jual yang dapat diperoleh. Yang terpenting, apakah Anda siap menjalankan usaha susu skala kecil?

2. Karena semua produk susu termasuk dalam industri makanan, silakan ketahui apakah ada peraturan di pasar Anda.

Di Amerika Serikat, banyak negara bagian tidak mengizinkan penjualan susu mentah secara langsung kepada konsumen. Di banyak negara bagian yang mengizinkan penjualan susu mentah, persyaratan pengujian untuk penjualan susu mentah lebih ketat daripada izin penjualan susu olahan. Banyak perusahaan asuransi di Amerika Serikat tidak menjamin susu mentah yang dijual kepada konsumen. Anda dapat menjualnya ke pengolah lain, yaitu pembotol dan produsen keju. Beberapa negara bagian memang mengizinkan penjualan susu mentah dengan label "hanya untuk hewan peliharaan", yang sangat membantu, terutama bagi peternakan kambing perah, karena susu kambing sering dianggap sebagai susu pilihan untuk anak kucing dan anak anjing yatim piatu.

3. Jika peraturan pasar memungkinkan, dan Anda kebetulan seorang peternak, susu mentah adalah produk terbaik.

Tidak diragukan lagi, cara termudah bagi peternak susu kecil untuk memulai adalah menjual susu mentah langsung dari peternakan, karena hukum mengizinkan penjualan susu mentah. Namun, ada beberapa kekurangan dalam menjual susu cair mentah, yaitu keterbatasan masa simpan dan masalah rasa. Jika Anda menjual susu mentah, Anda harus membuang susu yang gagal atau kehilangan rasa segar khas peternakan. Susu harus sehat dan bersih. Peralatan pengolahan dan pendinginan susu harus dijaga agar tetap bersih dan dalam kondisi kerja yang baik.

4. Jika susu mentah bukan produk akhir Anda, atau jika Anda ingin melindungi susu mentah agar tidak terbuang, Anda dapat mengolahnya menjadi berbagai produk susu:

Singkatnya, jika peraturan setempat mengizinkan dan Anda mampu membiayai investasi awal, Anda dapat mengubah susu segar menjadi produk yang lebih tahan lama dan lebih andal, seperti mentega, keju, produk akuakultur, es krim, dan es krim. Dengan cara ini, Anda akan memiliki lebih banyak ruang untuk menjual produk Anda, dan seluruh investasi Anda adalah lini produksi susu yang efisien, yang akan terus menghasilkan produk susu dari sumber internal untuk waktu yang lama di masa depan, sehingga terus memberi Anda keuntungan.