Pengorganisasian pabrik kecil untuk pengolahan susu modern dan produksi produk susu pada dasarnya sama dengan pabrik besar. Lalu, mengapa peternakan kecil harus masuk ke bidang yang rumit ini? Jawabannya sederhana: semakin jauh lokasi Anda, semakin kecil keuntungan dari penjualan susu mentah.

Apa itu pabrik susu?

Anehnya, konsep pabrik susu cukup kabur. Pabrik mini biasanya dibangun di lahan peternakan sendiri, dengan ruang kosong di bawahnya. Meskipun ruangnya kecil, tempatnya bersih, memiliki listrik dan air, dan yang paling penting, berinsulasi serta dipanaskan.

Perusahaan menengah dan besar sudah mampu tidak lagi bergantung pada ternak sendiri, melainkan membeli bahan baku dari peternak yang masih menjual susu dengan harga sangat murah, atau dari mereka yang menjual susu berlebih. Beberapa perusahaan juga memusatkan sebagian besar pabrik susunya pada susu konsentrat.

Jika Anda membutuhkan pabrik yang sangat kecil, yaitu yang dipasang di sudut gudang hangat, Anda dapat membeli dan merakitnya dalam waktu satu minggu. Jika kami berencana membuka dua atau tiga lini pengolahan di pabrik kecil, pekerjaannya akan lebih banyak; kami memerlukan proyek dan rencana bisnis yang terperinci.
Agar ide-ide dalam rencana bisnis dapat diwujudkan dan seluruh proses diatur dengan tepat, silakan sewa profesional untuk membangun pabrik turnkey. Pilih perusahaan yang memiliki portofolio proyek yang telah berhasil diimplementasikan dan dioperasikan hingga saat ini. Mereka akan datang ke peternakan Anda atau lahan yang Anda sewa, memilih lini pengolahan yang sesuai, membeli atau memproduksi peralatannya, memasang, menginstal, dan menjalankannya.

Biasanya, pabrik kecil seperti ini akan dibangun dengan cepat, dan waktu dari pengajuan permintaan ke perusahaan terkait hingga lini produksi sepenuhnya beroperasi bisa mencapai dua bulan.

Peralatan tetap utama pada lini pengolahan susu:
Generator air es;
Kotak pendingin;
Perangkat pendingin pasteurisasi;
Tangki susu dengan kadar lemak 2,5% - digunakan untuk menyimpan dan menenangkan susu, lalu dibotolkan;
Tangki susu dengan kadar lemak 3,5% - tangki penyimpanan serupa yang digunakan untuk menyimpan dan menenangkan susu, lalu dibotolkan;
Separator - memisahkan lemak (krim) dan lemak trans (susu skim);
Homogenizer - memecah globula lemak untuk menghomogenkan susu;
Pembuat mentega - mengaduk mentega menjadi mentega;
Bak pasteurisasi panjang - krim dimatangkan sebelum masuk ke mesin press minyak, atau saat produksi krim asam, yogurt asam, atau produk yogurt lainnya;
Ada berbagai jenis uap air di bak ini,
Tangki whey - di sini, serum diekstraksi dari keju putih;
Mesin pengemas otomatis untuk krim asam dan keju putih;
Mesin pengemas otomatis untuk susu dan yogurt;
Mesin pembuat keju - peralatan produksi keju;

Kompresor udara.

BeyondMachinery mengkhususkan diri dalam perancangan dan pembuatan satu set lengkap lini produksi pengolahan susu dan produk susu. Dengan pengalaman yang kaya dan teknologi canggih, pelanggan dapat dengan cepat membangun keunggulan pasar dan segera menghubungi kami untuk mendapatkan desain pabrik pengolahan susu terbaru beserta penawarannya.

Dari mana asal susu

Secara umum, peternakan sapi perah skala kecil dibangun di peternakan yang sudah memiliki sapi, kambing, atau domba. Jika Anda tidak memiliki susu, Anda perlu mengatur pengiriman, yang memerlukan pemasok. Jika Anda puas dengan kualitas susu (lemak, protein, dan kemurnian) dari peternakan atau perusahaan pertanian terdekat, silakan tanda tangani perjanjian/kontrak pasokan permanen dengan mereka. Pemeriksaan mutu bahan baku secara rutin: agar menghasilkan produk yang baik dengan kinerja stabil (yang memang dituntut pasar), setiap batch produk harus dikirim ke laboratorium. Sebaiknya beli alat analisis susu sendiri, biayanya akan jauh lebih murah.

Coba pertimbangkan, apakah Anda akan memiliki cukup susu mentah atau perlu membeli susu bubuk? Kemungkinan penambahan susu bubuk ke susu mentah dapat memengaruhi desain peralatan — karena itu, hal ini dipertimbangkan pada tahap perancangan pabrik agar mesin daur ulang susu bubuk dapat langsung diintegrasikan ke lini produksi. Bahas pemasok bahan baku produk lainnya: enzim, bahan tambahan, gula, selai, jika Anda ingin memproduksi yogurt atau keju manis dengan isian.

Susu dapat cepat rusak, jadi harus diangkut dari peternakan pemerahan ke pabrik pengolahan secepat mungkin. Susu diangkut dengan tangki khusus, sehingga Anda harus menanggung biaya pembelian kendaraan untuk mengangkut bahan baku.

Pabrik kecil ini beroperasi 24 jam sehari, biasanya mengangkut bahan baku dua kali sehari pada pagi dan sore. Minyak yogurt, yogurt, dan produk yogurt lainnya yang memerlukan pengawasan dimatangkan pada malam hari. Sesuai dengan ukuran perusahaan, sistem tiga shift harus diterapkan, termasuk teknisi, petugas laboratorium, perajin, dan pekerja.

Penandaan, penjualan, dan transportasi

Standar nasional untuk susu dan produk susu adalah yang tertinggi. Kualitas bahan baku dibatasi oleh dokumen regulasi yang ada, dan susu dianggap sebagai bahan olahan. Sistem pelabelan produk susu harus ditambahkan, jika tidak maka kegiatan produksi dan penjualan tidak dapat dilakukan. Lakukan tanda tangan elektronik lanjutan pada pimpinan organisasi, pasang perangkat lunak tanda tangan elektronik, dan daftarkan dalam sistem pemantauan.

Pengangkutan bahan baku ke pabrik dan ke pembeli juga memiliki persyaratan, dan tangki serta kotak berpendingin harus utuh serta bersih di bagian dalam maupun luar wadah. Kemasan produk memenuhi persyaratan industri. Waktu pengiriman dilakukan pada pagi hari, yang jelas berkaitan dengan singkatnya masa simpan susu dan produk susu.
Sebelum mendirikan perusahaan, sangat penting untuk memahami pasar dan produk yang masih kurang di wilayah Anda: ini akan membantu Anda menemukan arah dalam pilihan produk. Rencana penjualan produk yang disusun sejak awal akan mempercepat produksi dan mencapai profitabilitas. Biasanya, restoran, kafe, dan toko kecil membeli susu dan produk susu. Anda dapat mencoba menjual produk Anda di pasar atau membuka toko sendiri selama proses produksi.

Berapa biaya untuk memulai usaha dan biaya bulanan
Untuk membangun pabrik kecil tetap atau modular yang dapat mengolah sekitar 1.000 liter susu mentah per shift, diperlukan investasi yang besar (tergantung pada pemilihan peralatan dan biaya pengiriman, dll.). Sebagian besar dana akan digunakan untuk desain perusahaan, pengadaan peralatan, pemasangan, dan konstruksi teknik. Pikirkan baik-baik: apakah Anda sudah memiliki ruang pemanasan yang bagus, atau perlu membangun yang baru? Apakah Anda akan memilih peralatan sederhana atau membeli proyek modular standar dari peralatan yang sudah terinsulasi di aula pameran musim dingin?
Personel yang dibutuhkan; jumlahnya tergantung pada peralatan yang dibeli dan jenis produk, tetapi dalam hal apa pun, pekerjaan dua shift diperkirakan akan dijalankan. Pastikan untuk mencari petugas kebersihan. Biaya bulanan untuk membayar utilitas, upah karyawan, dan pengeluaran rutin, termasuk biaya mengangkut produk ke lokasi penjualan, dapat mencapai $20.000. Investasi pada awal proyek harus kembali dalam waktu satu tahun atau satu setengah tahun.

Status bisnis
Jika Anda ingin memproduksi produk susu di pabrik mini Anda, para profesional menyarankan agar Anda mendirikan perseroan terbatas. Bentuk hukum ini memiliki keunggulan: perseroan terbatas harus memiliki modal hukum, yang akan menjadi jaminan bagi investor, terutama jika Anda memulai usaha dari nol. Utang perseroan terbatas hanya menimbulkan kerugian sebatas porsi modal yang ditetapkan undang-undang. Semakin banyak karyawan, semakin besar manfaat pengurangan pajak. Karena itu, seluruh premi asuransi yang dibayarkan untuk diri sendiri dan karyawan dapat dicatat sebagai biaya, sehingga mengurangi beban pajak.

Beyond Machinery mengkhususkan diri dalam perancangan dan pembuatan lini produksi pengolahan susu, dengan pengalaman yang kaya dan teknologi canggih di berbagai pasar. Kami dapat menyesuaikan lini produksi pengolahan susu sesuai kebutuhan aktual pelanggan. Hubungi kami sekarang juga untuk mendapatkan solusi dan penawaran profesional lini pengolahan susu.