Teknologi High Pressure Processing (HPP) adalah teknik pengolahan non-termal yang menggunakan tekanan sangat tinggi untuk menonaktifkan patogen dan menghancurkan mikroorganisme dalam makanan, sambil mempertahankan kualitas gizi dan cita rasa makanan. Teknologi ini secara bertahap muncul di bidang pengolahan makanan, terutama dengan prospek aplikasi yang luas di berbagai area seperti pengawetan jus dan daging. Keunggulan teknologi HPP meliputi sterilisasi yang efektif sambil mempertahankan nutrisi dan kualitas, penerapan yang luas, serta memperpanjang masa simpan makanan.

Hasil penelitian teknologi HPP dalam hal mekanisme sterilisasi dan pemeliharaan mutu menunjukkan bahwa melalui penelitian sistematis, tim telah menjelaskan mekanisme sterilisasi teknologi tekanan ultra-tinggi, mengoptimalkan parameter teknis kunci, dan selanjutnya mengembangkan teknologi "HPP Plus", yang dipadukan dengan teknologi membran, gas inert, dan lain-lain, sehingga secara signifikan meningkatkan efek sterilisasi dan kualitas makanan. Teknologi HPP tidak hanya dapat mempertahankan cita rasa asli makanan, tetapi juga secara efektif memperpanjang masa simpan dan mengurangi kehilangan nutrisi. Teknologi ini memiliki prospek aplikasi yang luas di berbagai bidang seperti pengolahan buah dan sayur, pengawetan daging, dan lain-lain, serta diharapkan dapat mendorong peningkatan dan inovasi industri makanan.

Cakupan aplikasi teknologi HPP sangat luas, dan dapat diterapkan pada berbagai jenis makanan, termasuk daging, ikan, sayuran, produk buah, produk susu, dll. selain jus buah yang disebutkan. Tekanan dan waktu pengolahan dapat disesuaikan secara tepat sesuai karakteristik makanan yang berbeda untuk mencapai efek sterilisasi dan pelestarian mutu yang optimal. Dengan membunuh mikroorganisme secara efektif, masa simpan makanan dapat diperpanjang secara signifikan, sehingga mengurangi risiko pembusukan dan kerusakan selama penyimpanan dan transportasi. Hal ini sangat penting bagi peredaran komersial dan penjualan makanan, karena dapat mengurangi kehilangan makanan dan meningkatkan efisiensi ekonomi.

Penerapan teknologi HPP di pasar makanan siap saji memberikan ide dan metode baru untuk mengatasi masalah pemeliharaan mutu dan pengendalian keamanan pada makanan kemasan. Teknologi HPP menggunakan tekanan, bukan suhu, untuk sterilisasi, sehingga secara efektif mempertahankan warna, aroma, dan kandungan gizi makanan sekaligus memperpanjang masa simpannya. Liao Xiaojun mengatakan: "Penerapan teknologi pengolahan non-termal pangan, seperti teknologi pengolahan non-termal bertekanan ultra-tinggi (HPP), di bidang sayuran siap saji sangatlah penting." Penerapan teknologi HPP tidak hanya dapat meningkatkan tingkat keamanan pangan, tetapi juga memenuhi permintaan konsumen akan makanan hijau dan sehat. Seiring dengan semakin dalamnya pemahaman konsumen terhadap makanan siap saji dan semakin matangnya teknologi, industri makanan siap saji diharapkan mencapai perkembangan yang sehat dan berkelanjutan. Penerapan teknologi pengolahan non-termal dalam industri makanan siap saji memberikan ide dan metode baru untuk mengatasi masalah keamanan dan kualitas makanan dalam industri tersebut.

Shanghai Beyond Machinery menyediakan layanan khusus untuk peralatan HPP, termasuk desain, manufaktur, pemasangan, dan commissioning sesuai kebutuhan pelanggan. Kami menyambut pelanggan yang memiliki kebutuhan untuk menghubungi kami.